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Brasato/Campanella/Scapino/Girello di spalla

Il brasato è un classico secondo piatto a base di carne, cotta lentamente con vino, brodo e spezie. É tipico del Nord Italia, infatti è tradizionalmente servito insieme alla polenta. I tagli più adatti per brasati e stracotti sono quelli dell'anteriore, ricchi di tessuto connettivo, adatti alle cotture lunghe e sfibranti. Si usa generalmente il taglio “cappello del prete”.

Prezzo:
16,90 €/Kg

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